Bilindiklerin dışında patlıcan turşusu sofralarınızı değişik görüntüsü ile renklendirir ve yemeğin lezzetine katkıda bulunur.
Patlıcan Turşusu Malzemeler
• Soğan
• Kereviz ya da maydanoz sapı
• Patlıcan
• Kırmızı ve yeşilbiber
• Sarımsak
• Maydanoz
• Lahana
• Havuç
• Domates
Patlıcan Turşusu Yapılışı
• İnce ve kısa patlıcanlar isteğinize göre içini doldurarak ya da doldurmadan turşu kurabilirsiniz.
• Turşu yapılacak olan patlıcanların saplarını kesin ve orta kısmını bıçak ile kesin.
• Kaynayan suya atın ve birkaç dakika haşlayın
.
• Yumuşamış olan patlıcanları soğuk su yardımı ile soğutun.
• Soğuyan patlıcanları bir gün bekletip siyah suyunu sarkıtın.
• Patlıcanların kesilen kısımlarına koyulacak malzemeler olan sarımsak, havuç, domates, lahana, kırmızı ve yeşil biber, soğan ve maydanozu doğrayın ve harmanlayın.
• Hazırladığınız iç harcı patlıcanların ortalarına doldurun.
• Maydanoz sapı, pamuk ipliği ya da kereviz sapı ile sarın ve kopmadan turşu kavanozuna yerleştirin.
• Turşu kavanozunun içerisine doğramış olduğunuz malzemeleri ve az miktarda toz şeker ile dilimlenmiş limon koyun.
• Eğer patlıcanlara iç harç koymayacak iseniz doğradığınız malzemelerden tercihinize göre birkaçını patlıcanların arasına koyun.
• Turşu kavanozunun üzerine ağırlık koyun.
• Kavanozu geri kalan kısmını tuzlu su ve sirke ilave edin, ekşimeye bırakın.
