Kış aylarına girdiğimiz şu günlerde, mevsim sebzelerinden olan ıspanağı da sıklıkla tüketmeye başladık. Bol lifli yapısı, içeriğinde bulunan A, C, E ve K vitaminleri, potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum ve demir zengini ıspanağı, çocuklara yedirmekte yaşanan zorluklar nedeniyle, fırında ıspanaklı börek tarifi iyi bir alternatif olabilmektedir.
Fırında Ispanaklı Börek Malzemeleri:
- 1 kg yufka
- 1 kg ıspanak
- 1 adet orta boy soğan
- 1 kâse yağlı beyaz peynir
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı yoğurt
Fırında Ispanaklı Böreğin Yapılışı:
Ispanakları iyice yıkadıktan sonra doğrayın. Soğanı yemeklik olarak doğrayın ve bir miktar yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra, hazırladığınız ıspanakları, soğanların içine dökün ve kavurmaya devam edin.
Kavurduğunuz ıspanağın içine, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Ispanakları, suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Kavurma işlemini tamamladıktan sonra, ocağın altını kapatın ve rendelenmiş yağlı beyaz peyniri bu ekleyin ve karıştırın.
Yağlanmış fırın tepsisine, bir tane yufkayı yayın ve yumurta, sıvı yağ ve yoğurt ile hazırladığınız karışımdan sürün. İki tane yufkayı parçalayarak, tepsiye yaydığınız yufkanın üzerine döşeyin ve üzerine yine karışımdan sürün. Ardından hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkaların üzerine yayın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde parçalayarak ıspanaklı harcın üzerini kapatın ve harçtan üzerine sürün. En son olarak, ilk serdiğiniz ve tepsinin dışında kalan yufkayı, böreğin üzerine kapatın ve üzerine harçtan sürerek, önceden ısıtılmış, 180 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
