Turşuların mutfağımızdaki rolü büyüktür. Turşu deyince akla gelen başlıca turşulardan birisi de biber turşusudur. Bu yazımızda sizlere biber turşusunun tarifini anlatacağız. Yapacağınız biber turşusunun acı veya tatlı olması ise kullandığınız bibere bağlı olacak. İşte kolay tarifimi sizlerle paylaşıyorum.
Biber Turşusu Malzemeler
2 kilo sivri biber
1 buçuk litre su (yaklaşık 6 su bardağı)
15 ila 20 diş sarımsak
3 su bardak Üzüm sirkesi
3 yemek kaş. kaya tuzu
2 çay kaş. şeker
Bir kase nohut (küçük bir kase)
Biber Turşusu Yapılışı:
Yukarıda miktarı verilen malzemelere göre öncelikle suyumuzu kaynatıyoruz ve kaynamış olan suyu soğumaya bırakıyoruz. Ardından biberlerimizi yıkayarak, saplarını kesiyoruz ve biberlerin uç bölümlerine çizik atıyoruz. Kavanozumuzun dibine nohutları ekliyoruz. Sonrasında biberleri eklerken ara ara sarımsak ilave ediyoruz. Önceden kaynatıp soğumaya bıraktığımız suyumuzun içerisine sirke, toz şeker ve tuzumuzu katıyoruz. Katmış olduğumuz tuz eriyinceye kadar bir güzel karıştırıyoruz. Karıştırma işlemi tamamlandıktan sonra bu suyu kavanoz içerisindeki biberlerin üzerine döküyoruz. Biberlerimizin üzerine maydanoz veya kereviz yaprağı ile kapak yapabiliriz. Son olarak kavanozumuzun kapağını hiç bir şekilde hava almayacak biçimde sıkıca kapatıyoruz. Rutubetsiz ve güneş görmeyen bir yerde 10-15 gün kadar beklettikten sonra turşumuz hazır.
