Sofraların vazgeçilmez tatlarından birisi olan turşunun çeşitleri mevcuttur. Turşu çeşitlerinden birisi olan Kırmızı
biber turşusu birçok sofrada kendine her zaman yer bulmuştur. Özellikle C vitamini açısından oldukça faydalı olan kırmızıbiber turşusunun yapımı oldukça kolaydır.
Kırmızı Biber Turşusu Malzemeleri
• 1 Çay Bardağı Kadar Sıvı Yağ,
• 2 Diş Kadar Sarımsak,
• 2 Kilo Kadar Kırmızı Biber
• Bir Miktar Tuz,
• 3-4 Adet Karabiber,
• 1 Çay Bardağı Kadar Üzüm Sirkesi
Kırmızı Biber Turşusu Yapılışı
Öncelikle kırmızı biberler fırın tepsisine dizilir
Fırın tepsisine dizilen kırmızı biberler sonraki aşama olarak közlenir,
Közleme işlemi bitince soğumaya bırakılır,
Kırmızı biberler soğuyunca kabukları soyularak içi boşaltılır,
Suyunun süzülmesi için süzgece konur ve suyunun iyice süzülmesi beklenir,
Sonraki aşamada biberler, karabiber, dilimlenmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı kadar tuz tencereye eklenerek kaynaması sağlanır,
Biber sosunun rengi değişene kadar kaynama işlemi devam eder,
Biber sosunun rengi değişince ocak kapatılır,
Ocaktan alınan kırmızı biberler kavanoz içerisinde muhafaza edilebilir,
Yazın biberin yoğun olduğu dönemlerde yapılarak kışın tüketimi yapılabilir,
Sirkenin ölçüleri iyi ayarlanmalıdır.
