Turşular gerek öğünlerde gerek ise sade şekilde yenebilen ağızda güzel bir tat bırakan bir besin maddesidir. Birçok turşu çeşidi vardır. Turşu severler kendi ağız ve damak tatlarına göre istedikleri türden turşu yapabiliyorlar. Turşu çeşitlerinden birisi de pancar turşusudur. Pancar turşusu yapılışı itibari ile oldukça pratiktir.
Pancar Turşusu Malzemeler
• 8 Adet İri Diş Sarımsak,
• 3 Yemek Kaşığı Kadar Kaya Tuzu,
• Yeteri Kadar Kaynar Su,
• 1 Buçuk Su Bardağı Kadar Sirke,
• Çeyrek Çay Bardağı Kadar Zeytinyağı,
• 3 Kilo Kadar Kırmızı Pancar,
• 1 Tatlı Kaşığı Kadar Toz Şeker
Pancar Turşusu Yapılışı
• Öncelikle pancarlar yıkanıp kabukları çok ince olacak şekilde soyulur,
• Daha sonra pancarlar iri küp şeklinde doğranır,
• Doğranan parçalar tencereye konur ve üzerine geçecek seviyede su eklenir ve kaynamaya bırakılır,
• Kaynama noktasına geldikten 3 dakika sonra ocaktan alınır,
• Pancarlar kevgir yardımı ile tencereden alınarak bir kavanoza konulur,
• Daha sonra pancar suyunun yarısı bir kap içerisine alınır ve üzerine tuz, zeytinyağı, şeker ve sarımsak konulur.
• Hazırlanan su karışımı kavanoz içindeki pancarların üzerine dökülür.
