Yapımı çok zahmetli gibi gözükse de yapmaya başlandıktan sonra devamı süre gelen, birçok evde sıklıkla rastlanılan ev yapımı yoğurt hem doğallık yönünden hem de sağlık açısından sofralardaki ve yemeklerdeki vazgeçilmez olmayı sürdürmektedir.
Yoğurt Malzemeler:
• 1 Litre Günlük Süt
• 1 Çorba Kaşığı Yoğurt
Yoğurt Hazırlanışı:
• Süt bir tencere içerisinde kaynatılır. Kaynatma esnasında 7 ile 10 dk. Arasında karıştırılarak sütün hava alması sağlanır.
• Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra altı kısılır ve 17 ile 20 dk. Arası kısık ateşle kaynamadan pişirilmeye devam edilir.
• Pişirilen süt kaba aktarılır.
• Ilınmaya bırakılan süt mayalanması için kontrol edilir. ( Parmağınızı süte değdirip 7 sn. kadar dayanabiliyorsanız mayalanmaya hazır demektir.)
• Bir kasede birkaç yemek kaşığı süt eklenerek karıştırdığınız oda sıcaklığındaki yoğurdu, süte eklenir ve karıştırma işlemi tamamlanır.
• Mayalanan süte sıcaklığın dışarı çıkmaması için bir örtü ile üzeri ve çevresi iyice sarılır.
• Ortalama 5 saat sonra üzeri açılarak buzdolabında dinlendirmeye alınır.
• Dinlenme süreci de en az 5 saat kadar olmalıdır.
Püf noktaları:
• Mayalanma aşamasındaki sütün üzerini bir süzgeçle örtmek hava alma işlemini sağlayarak sulanmanın önüne geçecektir.
• Ev yağımı yoğurt bir kilodan fazla sütten yapılacaksa bir adet kap yerine çeşitli ölçülerde ki kaplarda mayalamak hem kullanım açısından hem de lezzet açısından daha faydalı olacaktır.
