Hamsi buğulama denilince akıllara ilk Karadeniz gelmekte. Çünkü en lezzetli hamsiler kesinlikle Karadeniz’de yetişmekte ve bölge halkı hamsi buğulamaya adeta bayılmakta.
Hamsi Buğulama için gerekli olan malzemeler:
• 1 Kilo Taze Hamsi
• 1 Kilo Orta Boy Domates
• 2 Tane Orta Boy Soğan
• Tuz, Karabiber, Pul Biber,
• Limon
• Zeytinyağı
Hamsi buğulama hazırlanışı:
• İlk olarak alınan hamsilerin taze olup olmadığı kontrol edilmeli. Çünkü hamsi bayat ise yemek lezzetli olmaz.
• Hamsiler güzelce temizlenip tuzlanır ve 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
• Hamsiler dinlendirilirken biz soğanları ve domatesleri halka şeklinde ince ince keselim.
• Daha sonra borcamın içerisine ilk olarak 1 tane soğan dizilir.
• Ardından soğanın üzerine hamsiler dizilip üzerine tekrar soğanlar dizilir ve domatesler aralara sıkıştırılarak şekil verilir.
• Soğanlar, hamsiler ve domatesler güzelce dizildikten sonra üstüne zeytinyağı, tuz, limon, karabiber ve pul biber serpilir.
• Ardından borcamı fırının içine yerleştirelim ve fırını 200 dereceye ayarlayalım.
• Hamsi buğulama 30 dakika fırının içerisinde pişsin.
• Daha sonra fırının sadece üst kısmı açık kalarak tepsinin üst yüzünün kızarması sağlanmalı.
• Bu şekilde 5 dakika daha piştikten sonra servis edilebilir.
