Osmanlıdan kalma saraylarda padişahların bile severek tükettiği bir Türk yemeğidir Hünkar Beğendi. Patlıcan ile etin müthiş uyumu her damak tadına fazlasıyla hitap eder.
Hünkar Beğendi Malzemeler
• Yaklaşık 3 Yemek Kaşığı Tere Yağ.
• 1 Büyük Boy Soğan
• Karabiber, Tuz Çay Kaşığını Geçmeyecek Şekilde.
• Yeşilbiber 250 Gr. Kadar.
• 1 Tane Domates Çok Büyük Olmamasına Dikkat Edin.
• Domates, Biber Karışık Salça
• Sarımsak
• Patlıcan 2 Tane. Patlıcanların Közlenebilir Patlıcan Olması Önemli.
• Un 2 Yemek Kaşığı Tepeleme.
• Bir Su Bardağının 3/2’si Kadar Süt.
• Kuzu Ya Da Dana Eti Az Yağlı Olmalı.
Hünkar Beğendi Hazırlanışı
• Etler kuşbaşı olarak doğranıp iyice kavrulur.
• Kavrulan etlerin içine çok ince kıyılmış soğanlar ve tuz ekleyip biraz daha çevirerek kavuralım.
• Kavrulan malzemelerin içine üstüne çıkmayacak kadar su ekleyip eti iyice pişmesi için bırakalım.
• Başka bir yerde biber ve sarımsağı yavaş yavaş kavurmaya başlayalım.
• Kavrulan biberlerin içine tuz, salça, domates ekleyip tekrar çevirmeye başlayalım.
• Patlıcanlarımızı küp küp kabuklarından ayırarak doğrayalım. Bir tavada tere yağ ile unu çevirelim iyice. Pembe olmaya başlayan unun içine patlıcanları bırakalım ve çevirmeye devam edelim kısık ateşte. Sütü patlıcanlara dökerken yavaş dökmeye dikkat edelim kesilmemeli.
• Pişen malzemelerden patlıcanı bir servis tabağının en altına yayalım üstüne de etlerimizi koyduğumuzda yemeğimiz hazır.
