Mercimeğin Türk kültüründe ayrı bir yeri vardır. Çorbası, pilavı, salatası, böreği olmasının yanı sıra bulgur ile buluşması ile oluşan lezzet olan mercimek köftesi çay saatlerinde sofraları renklendirir.
Mercimek Köftesi Malzemeleri
• ½ Demet Maydanoz
• ½ Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1,5 Su Bardağı Köftelik İnce Bulgur
• 1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
• 3 Su Bardağı Su
• 2 Çay Kaşığı Nane
• 1 Adet Limonun Suyu
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 2 Çorba Kaşığı Domates Salçası Ya Da 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
• 2 Çay Kaşığı Pul Biber
• 1 Demet Taze Soğan
Mercimek Köftesi Yapılışı
• İlk olarak mercimekleri yıkayın ve suyundan ayırın.
• İçine 3 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
• Köftelik ince bulguru mercimeğin üzerine ekleyin, karıştırın ve yarım saate yakın üzeri kapalı olarak bekletin.
• Kuru soğanları soyun, yıkayın ve minik minik doğrayın.
• Kavurma işlemini gerçekleştireceğiniz tavanın içerisine soğanları, sıvı yağı ve 2 çay kaşığı tuz ekleyip, kavurun.
• Soğanları kavurma işlemi bitmeden önce tavaya 2 çorba kaşığı salçayı koyun ve biraz daha kavurun.
• Bir yandan da demet yeşil soğanı ve maydanozları yıkayıp, doğrayın.
• Dinlenmeye bırakılan mercimek büyük bir leğenin içine alın, üzerine baharat, iki çay kaşığı tuz ve salçalı sosu ekleyin, karıştırın.
• Ardından limon suyu ve yeşillikleri ekleyip yoğurun.
• Karışımdan küçük parçalar alıp elinizde sıkarak şekil verin.
