Özellikle ege mutfağının vazgeçilmez zeytinyağlı lezzetlerinden biridir enginar dolması. Enginar Dolma doyurucu olduğu kadar lezzetli sağlıklı ve hafif bir yemektir.
Enginar’ın Dolması Malzemeler
• Yarım Bardak Kadar Zeytinyağı. Sızma Olması Yağın, Yemeğin Lezzetini Arttıracaktır.
• Bir Tane Limon
• 1 Orta Boy Soğan
• Dilediğiniz Baharatlarla Lezzetlendirebilirsiniz. Özellikle 1 Çay Kaşığı Kadar Karabiber Unutulmamalı.
• Taze Soğan Ve Maydanoz Yarım Demet Kullanabilirsiniz.
• Yarım Demet Taze Nane Bu Yemek İçin Kuru Naneden Daha Fazla Lezzet Verecektir.
• Enginar Kaç Kişi Olacaksa Ona Göre Sayısını Ayarlayabilirsiniz. Tercihen Kişi Başı Bir Adet Yeterlidir.
• 1.5 Su Bardak Pirinç, Baldo Olmasına Özen Gösterin.
Enginar’ın Dolması Nasıl Yapılır?
• Pirinçlerle birlikte kıydığımız soğanları, naneyi ve maydanozu iyice karıştıralım. Bu karışıma baharatları limonun suyunu zeytinyağımızı ekleyelim. Tekrar tüm malzemeler iyice birbirine karşına kadar karıştıralım.
• Enginarların uzun saplarından kurtulalım. Üst kısmını bir bıçak yardımı ile düzleştirelim. Enginarın en dışındaki yapraklar sert ve lezzetsizdir. Bu yaprakları ayıklamaya özen gösterelim.
• Bir oyma aletinin yardımı ile orta kısmını iyice oyalım. Bir süre limonlu suda enginarlarımızı bekletelim.
• Elde ettiğimiz pirinç karışımını enginarların içine dolduralım
• Enginarların boyunu geçmeyecek kadar suda pişirmeye bırakalım. Enginar pişerken su bittikçe takviye yapmalıyız. İyice yeme kıvamına gelince ateşten alalım. Enginar dolması yemeye hazırdır.
