Pırasa kış sebzeleri arasında en çok bilinen ve pişmiş olarak ya da çiğ olarak tüketilebilen bir sebzedir. Özellikle zeytinyağlı pişirildiği zaman çok lezzetli olur.
Zeytinyağlı Pırasa Malzemeler
• 1 Kg. Pırasa
• 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
• 1 Adet Ufak Kuru Soğan
• 4 Yemek Kaşığı Pirinç
• 2 Adet Orta Boy Havuç
• 3 Su Bardağı Sıcak Su
• Tuz
• Yarım Limon ( Limon Yerine Nar Ekşisi De Kullanabilirsiniz)
• 2 Domates
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Tatlı Kaşığı Şeker
Zeytinyağlı Pırasa Yapılışı
• Pırasaların dışındaki sert yaprakları atılır, iyice yıkanır.
• Pırasaların uç kısımları ayırırsanız daha iyi olur. Beyaz ve kalın kısımları yemekte güzel olur, uç kısımlarını ayırarak böreklerde kullanabilirsiniz.
• Beyaz kısımları bir veya iki parmak genişliğinde doğranır.
• Bir tencereye soğan küçük küçük doğranır ve zeytinyağı ile birlikte kavrulur.
• Soğanların içerisine kabuğu soyulup doğranmış domatesler eklenir, salça eklenir ve onlarda hafif kavrulur.
• Dilimlenmiş olan havuçlar da tencereye atılır, daha sonra üzerine pırasalar ilave edilir, sıcak su eklenir, kapağı kapatılır ve yarım saat kadar pişmeye bırakılır.
• Biraz pişmiş olan pırasaların içine pirinç eklenir ve 1 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi ya da yarım limon suyu sıkılır. Yaklaşık 20-25 dakika daha piştikten sonra yemeğiniz hazırdır.