Zeytinyağlı salamura yaprak dolması kıymalı ve pirinç ile hazırlanabilen çeşitlilik gösteren bir yiyecek olup meze tarzı tüketimlerde oldukça yoğun kullanılıyor.
Zeytinyağlı Salamura Yaprak Dolması Malzemeler
• Yarım Kilo Salamura Asma Yaprağı
• İç Malzemesi
• 4 Adet Soğan
• 2 Su Bardağı Pirinç
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Demet Maydanoz
• 1 Demet Dereotu
• 2 Adet Yeşil Biber
• 2 Adet Kırmızı Biber
• 5 Diş Sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı Pul Biber
• Salça
• Nane
Zeytinyağlı Salamura Yaprak Dolması Yapılışı
• Soğanlar, biberler ve sarımsaklar ince ince doğranır
• Pirinç ayıklanıp iyice yıkanır( Nişastası tamamen suyla beraber akana kadar yıkanmalıdır )
• Doğranan taze sebzeler zeytinyağı ile birlikte pembeleşene kadar kavrulur.
• Bu arada sıcak su kaynatılmalıdır.
• Maydanoz ve dere otları iyice yıkandıktan sonra ince ince ayrı kap içerisine doğranır.
• Pembeleşen soğanlara salça ve kırmızı toz biber eklenerek salçanın kendini bira salması beklenir. Bu esnada tavanın dibi tutmasın diye salça sürekli karıştırılır.
• Ardından yıkanan pirinçler tavaya eklenir ve bir müddet pirinçlerin kavrulması sağlanır.
• Pirinçler yanmadan kaynar su eklenir.
• Tuz, nane, maydanoz ve dereotu da eklenerek bir müddet pişmeye bırakılır.
• Pişen iç malzeme soğuduktan sonra yapraklara sarılır ve teker teker tencere içerisine yerleştirilen sarmaya bir miktar salçalı su eklenerek pişmeye bırakılır.
