Türk mutfağında sarma denilince akla ilk olarak zeytinyağlı taze yaprak sarması gelir. Bu enfes tat görüldüğü zaman yenmeden olmaz.
Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması Gerekli Malzemeler şunlardır
• 1.5 Kilo Taze Üzüm Yaprağı
• 2 Su Bardağı Pirinç
• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 2 Adet Orta Boy Domates
• 1 Ç. Bardağı Zeytinyağı
• 1,5 Ç. Bardağı Sıvı Yağ
• Bir Tutam Maydanoz
• 1 Y. Kaşığı Domates Salçası
• Tuz, Nane, Kekik, Karabiber Ve Kimyon
Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması Yapılışı
• İlk olarak üzüm yaprakları yıkanır ve sirkeli suda dinlendirilir.
• Ardından tuzlu su ile asma yaprakları 10 dakika haşlanır.
• Bir tencerenin içerisine soğanlar ince ince doğranır ve kavrulur.
• Ardından pirinçte tencereye eklenir ve kavrulur, kavrulduktan sonra ocağın altı kapatılır.
• Daha sonra pirincin içine rendelenmiş domates, salça, maydanoz ve baharatlar eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Ardından yaprakların içerisine 1 tatlı kaşığı iç malzemesi konulur ve yapraklar sıkıca sarılır.
• Sarılan yapraklar tencereye dizilir, üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı ve yaprakların seviyesini biraz geçecek kadar su eklenip porselen tabak sarmaların üzerine kapatılarak sarma pişmeye bırakılır.
